Увеличение срока хранения овощей и фруктов


Для увеличения срока хранения овощей и фруктов путем снижения концентрации выделяемого плодами и овощами этилена и предотвращения их раннего созревания, применяют фотохимические (ФК-) конверторы этилена.

   Механизм действия. Конверсия этилена происходит в результате его фотохимического окисления:

                   С2Н4 + 2О2 2СО2 + 2Н2О.

   Фотохимическое окисление представляет собой экологически чистую технологию, которая не предусматривает применения какого-либо химического продукта.
Данная технология позволяет снизить потерю твёрдости овощей и фруктов, обеспечивает увеличение сроков хранения свежих ягод до 1,5 … 2 недель.

 
Хранение без применения фотохимических конверторов этилена   Хранение с применением фотохимического конвертора этилена

 При использовании ФК-конверторов в хранилищах овощей, фруктов, ягод, цветов обеспечивается:
- увеличение сроков хранения и реализации продукции;
- этилен преобразуется в углекислый газ и воду;
- уничтожение бактерий и вирусов;
- предотвращение роста плесени, грибов и другой фитофлоры;
- сокращение потерь продукции, связанной с ранним её созреванием и гниением;
- уменьшение перекрестного заражения продукции гнилостной фитофлорой;
- уменьшение потерь влаги хранящейся продукции;
- максимальное сохранение товарного вида и органолептических показателей продукции;
- удаление посторонних запахов в плодоовощехранилищах, рефрижераторах, холо-дильных камерах и т.п.;
- уменьшение потерь, хранящейся продукции, связанной с её ранним созреванием.