Применение УФ излучения для обеззараживание мяса

   Согласно Инструкции N13-5-02/0536 необходимо исПрименение УФ излучения в пищевой и перерабатывающей промышленностипользовать источники УФ-лучей в производственных цехах перерабатывающих предприятий, холодильниках, в холодильных камерах рынков, складах потребкооперации и других предприятиях, осуществляющих заготовку, хранение и переработку сырья животного происхождения и готовой продукции, а также для обеззараживания транспортных средств (вагонов, контейнеров, автофургонов и др.), подсобных помещений и других объектов, где могут нарушаться санитарные условия и накапливаться вредные газы».  
    Для увеличения эффективности обеззараживания и улучшения санитарно-гигиенических показателей производства, рекомендуется осуществлять обеззараживание мяса птицы в 2 этапа:
- Обмывание тушек птиц озонированной водой (мокрая дезинфекция). Эта операция обеспечивает первичную дезинфекцию мяса птицы перед разделкой или упаковкой.
- Облучение при помощи УФ излучения упакованного в прозрачную УФ обеззараживание мясаполиэтиленовую плёнку мяса птицы. Такая операция обеспечивает заметное снижение микробной обсеменённости упакованной продукции, что позволяет увеличить срок её хранения.  
   Мокрая дезинфекция осуществляется методом всестороннего орошения тушек бройлера озонированной водой. Концентрация озона в воде должна составлять не менее 2,5 мгО3/дм3. Для реализации метода мокрой дезинфекции рекомендуем применить технологию, основанную на насыщении воды озоном при помощи озонаторных установок OZONIX, обеспечивающих озонирование воды с производительностью до 5 м3/ч.
      Обеззараживание движущихся по подвесному контейнеру тушек птицы может осуществляться при их двустороннем УФ облучении многоламповыми бактерицидными облучателями направленного действия. Количество облучателей определяется исходя из производительности конвейера и мощности самих облучателей. 
      Для обеззараживания упакованных в полиэтиленовую плёнку мясопродуктов нашими инженерами разработан проект специального УФ стерилизатора туннельного типа ОБП 21.2064. Также возможно исполнение УФ стерилизатора камерного (шкаф) типа с ручной подачей тележек (рамок) с подвешенными пакетами внутрь шкафа стерилизатора.